血压居高不下?营养科专家亮招:吃一种肉降压,秘密竟是它!
在所有的肉类中，有一种肉食：
受到全美22位医学营养专家的肯定，
在35种饮食方式中脱颖而出，
连续5年被评为年度最佳综合饮食，
更为可贵的是它还有降压的功效！
为何这种肉食有如此神奇的功效，这其中有着怎样的秘密？解放军309医院营养科原主任张晔为您揭开“吃肉降压”绝招的秘密！
▲张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。
吃鸡肉能降压，秘密竟是它！
鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，因其价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直很受人们喜爱。
最重要的是，吃鸡肉能帮助降低血压，而其中的秘密就是因为鸡肉富含精氨酸。
鸡肉中含有丰富的精氨酸，能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫，具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效。
精氨酸还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在保持血压稳定性物质中排名第一；牛柳、猪里脊也含有这些物质，但鸡肉中含量最多，价格最为实惠，有利于保护心脑血管健康！
鸡肉“降压双宝”，这样吃更好！
鸡肉中富含精氨酸，常吃能帮助降低血压，而在鸡身上的所有部位中，吃鸡胗和鸡胸肉，对帮助降压是效果最好的。
鸡胗高蛋白质、低脂肪，是鸡身上脂肪最少的部位；每100克鸡胗中含脂肪2.8克，蛋白质19.2克，富含钙铁锌等矿物质，辅助稳定血压；又富含钾元素，辅助降血压。
鸡胗中胆固醇含量170毫克/百克，但人体每天只需300毫克，如何搭配，才能达到健康饮食的作用呢？
材料：鸡胗、虾仁、花生、腰果、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油
做法：
鸡胗去老筋，打十字花刀，便于入味；虾仁去虾线，改刀一开为二；
2腌制。鸡胗、虾仁放于同一碗内，加入适量食盐、料酒，抓匀，加入少许干淀粉；
3调汁。另起一碗，依次加入食盐、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水淀粉，调成胡辣荔枝口；
4锅底入油，六成热时，下入鸡胗、虾仁，滑散成熟后捞出备用；
5锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒，再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒，煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅，兑入调好的芡汁，加入花生、腰果。翻炒均匀后出锅。
坚果类中所含植物甾醇特别高，很多科学家把“植物甾醇”称为生命的钥匙，能辅助降低胆固醇。当然，每天摄入的胆固醇量在400-450毫克时，它才会起到阻碍胆固醇的作用。
在鸡胗坚果降压菜中，虾仁脂肪含量低，蛋白质高，又富含矿物质。所有食材都是低脂肪高蛋白高矿物质，营养互补，又降压。
鸡胸肉属于高蛋白质低脂肪食物，精氨酸转化为一氧化氮后能辅助调节血压，是当之无愧的健康肉食，蛋白质的消化吸收在进食4小时之后，晚餐时不宜大量食用。
做法：
鸡胸肉切成薄鸡片，加入适量食盐、少许料酒、清水，抓匀。加入蛋清、干淀粉，放入冰箱冷藏20分钟；
2胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水，待水开后，调小火，鸡片下锅汆熟后捞出；
3锅内加入鸡汤（可用水代替），调入食盐、白糖；鸡肉回锅，兑入水淀粉，收汁后关火。
没有经过太多的高温，鸡肉的营养物质发挥到淋漓尽致。
鸡肉降压黄金搭档：金针菇
降压、调脂、抗氧化
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；
金针菇还富含菌固醇，会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收，富含膳食纤维，促进胆汁酸的分泌，减少胆固醇的合成，富含多酚类、矿物质，有益于大脑，又有抗氧化能力。
材料：鸡翅中、金针菇、蒜瓣、黑胡椒酱、桂花酱、食用油
做法：
处理翅中，贴近骨头部位，用小刀轻轻的顺着它的纹路刮断筋，用大拇指顶住里面的骨头向下推，去骨腌制备用；
2将鸡皮翻出塞入金针菇；
3锅底加少许油，小火下翅中，翻滚使其受热均匀，煎至成熟，篦出多余的油份，加入黑胡椒酱，倒入少许水使其收汁，加入蒜瓣，翻转鸡翅，加入桂花酱后出锅。
鸡翅也能吃、鸡汤也要喝
助眠、提高免疫力！
其实，除了帮助降压，吃鸡肉还有很多其它神奇的功效。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。
助眠、愉悦心情
食用鸡翅，其安全性备受质疑，除了刚注射药物的鸡翅，都是安全的，富含的色氨酸高于鸡身上的任何部位，有助眠，保持愉悦心情的功效，但不提倡在晚上吃。
提高免疫力
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道的作用，胃酸分泌少，吃一点饭就觉得饱胀，可喝鸡汤改善。
经北京市营养源研究所检测，鸡肉的蛋白质含量是鸡汤的近二十倍，喝鸡汤时也得吃鸡肉。
鸡肉的健康隐患：哪些部位不能吃？
中国中医科学院研究生院教授杨力指出：
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
2鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
3鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
4鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食，受到全美22位医学营养专家的肯定，营养科主任揭密吃鸡肉降压的绝招，对有高血压的朋友来说，就是一大福利！
这么好的一种肉食，值得告诉家里做饭的人，今后要吃对，远离高血压！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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